11月6日，苏州吴中区光福镇窑上村桂香漫野。窑上花果蜜饯厂内，成排陶缸覆着竹编罩，桂花与蜜糖交融的醇厚香气裹着烟火气弥漫开来。84岁的老厂长王元伯踱步其间，布满老茧的手不时轻抚缸身，目光里满是对这份“甜蜜事业”的执念——这家创办于1983年的老厂，凭他坚守42年的古法技艺，正让各地游客循着香气而来，更连着一村人的生计与牵挂。

84岁的王元伯仍旧在厂里帮忙

【资料图】

“这几天是收桂花的旺季，能收16000斤左右！”王元伯声音洪亮、思路清晰。记者在厂区门口看到，几位村民正忙着将刚打下的桂花装袋过秤，竹篮里的花瓣色泽鲜亮、香气扑鼻。“窑上村的桂花品质好，老厂长收了几十年，价格一直公道。”村民王阿婆一边清点桂花一边笑言，“现在打桂花、送桂花，成了家里每年的固定活计，就盼着这阵子多卖点。”

谈及建厂初心，王元伯打开了话匣子。40多年前，他特意请来果脯制作老师傅，潜心学艺四年才吃透核心技艺。“我们靠山吃山，窑上村的桂花是天然好原料，早年在南京、镇江、上海就有寄卖，老顾客都认这个味。”他坚持不用机器，“一来能控制成本，二来手工做的糖桂花口感更绵密，顾客吃得出来差别。”这份坚持也曾遇过难关，上世纪90年代，工厂陷入资金紧张、销路不畅的困境，是厂里员工齐心走出厂区推广产品，才共渡了那段艰难岁月。“再难，我们也没想着放弃这门手艺。”

老厂长在酿糖桂花

采访中，王元伯手不停歇地打理着桂花，还向记者细细拆解了糖桂花的制作流程。新鲜桂花收来后，要先加盐出水——既能去除苦涩，还能制成咸桂花基底，晒干封存后，等顾客需要时再放入传统陶缸，加入蜜糖与白砂糖慢酿。“这配方40多年没动过，一步都不能省，省了就不是这个味了。”

从当年扛着竹篮满山打桂花的青壮年，到如今在厂里品控把关的耄耋老人，王元伯的生活始终与糖桂花绑定。他告诉记者，如今工厂已交给孙子打理，但他每天都会到厂里转转，叮嘱工人“选桂花要挑完整的，晒桂花要避开雨天”。“以前一天能打几十斤桂花，现在腿脚不利索了，就在厂里帮帮忙，尝尝、看看，确保甜度和香味没走样。”几位跟着他干了二三十年的老工人也依旧坚守，63岁的沈凤仙说：“跟着老厂长做了一辈子蜜饯，就想把这手艺守好，让更多人吃到正经的古法糖桂花。”

王元伯正在清洗桂花

厂区的销售门店里，各地游客挤满柜台，货架上糖桂花、干桂花、青梅蜜饯等产品摆满几层。南京游客特意绕路而来，只为尝尝老手艺的味道；上海游客李女士一下买了六罐：“我妈妈特别喜欢用糖桂花做甜品，这里的蜜饯也好吃，带回去让她也尝尝老味道。”收银台前，打包好的糖桂花堆成小堆，店员忙着核对订单，解答“能放多久”“怎么保存”的疑问，热闹的氛围里，满是对这份甜蜜的认可。

扬子晚报/紫牛新闻 见习记者 孙汉仑

视频：孙汉仑

校对 胡妍璐

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